Marzo 31, 2020

Generalidades sobre Nutrición Animal - Parte 1 - Conceptos Básicos

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La nutrición animal es la base para un sistema de producción agropecuario, ya que se tratan temas como nutrición, alimento y nutrientes, los cuales son el fundamento del éxito de cualquier explotación pecuaria.

 

Si se tienen claros estos conceptos y además se conoce el tipo de sistema digestivo y como se alimenta la especie animal con la que se pretende trabajar va a ser más fácil proporcionar a los animales la alimentación requerida para su crecimiento, desarrollo, producción y mantenimiento.

 

En el presente artículo se tratarán los temas anteriores con el objetivo de dar a conocer de una manera sencilla el concepto básico de la nutrición animal y algunos de los fundamento de esta disciplina en la producción agropecuaria.

 

Introducción

La capacidad de producción de los animales de interés zootécnico se determina por el potencial genético, la alimentación y las condiciones medioambientales donde éstos se encuentren.

 

Si alguno de estos tres factores falla la producción se podría ver afectada, es por esto que la nutrición animal es un eslabón fundamental en un sistema de producción animal




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Nutrición Animal estudia las reacciones bioquímicas y procesos fisiológicos que por los que pasa el alimento en el organismo animal para transformarse en leche, carne, trabajo, etc. y que a su vez permite que los animales expresen al máximo su potencial genético, es decir, cuando un alimento no cumple con las necesidades nutricionales de un animal, ya sea porque este no está bien balanceado o los alimentos no son de buena calidad, estos no podrán desarrollar al máximo su potencial productivo.

 

La importancia de la nutrición animal radica en que determina la rentabilidad productividad de las explotaciones ganaderas.

 

 

Conceptos Básicos de Nutrición Animal

 

Al momento de hablar de nutrición animal es importante tener claro algunos conceptos, los cuales ayudaran a interpretar mejor la importancia de este término y de cuan indispensable es en la producción animal:

 

 

Nutrición:

Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción (Lassitier y Edwards, 1983).

 

Los animales, a diferencia de las plantas, además de incorporar sustancias inorgánicas, también incorporan materias orgánicas y no solo eso sino que son capaces de transformarlas  en productos (carne, leche, huevos, piel, etc), además de regular los procesos metabólicos, los cuales son útiles a la hora de crear un sistema de producción animal.

 

 

Alimento

Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de los nutrientes, al interior del animal, es decir, es toda sustancia solida o liquida por medio del cual los seres vivos reciben los componentes químicos o nutrientes.

 

En términos generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el animal satisface sus necesidades nutricionales, de mantenimiento, crecimiento, producción, etc.

 

 

Nutrientes

Es cada uno de los elementos que forman parte de un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Y que además son los que le van a proporcionar al animal lo que necesitan para su crecimiento, desarrollo, producción y mantenimiento.

 

 

Valor Nutritivo

Es la cantidad de cada nutriente dentro del alimento, estos valores son importante a la hora de balancear una dieta ya que proporcionan la información necesaria sobre qué cantidad de cada nutriente se requiere para lograr satisfacer las necesidades del animal, según su edad o la etapa fisiológica en la que se encuentren.

 

 

Alimentación Animal

Es el mecanismo o la acción mediante la cual se le suministra al animal la cantidad de sustancias nutritivas para su desarrollo, crecimiento, producción y mantenimiento; esta actividad incluye, desde la valoración, nutritiva de los alimentos, el proceso de preparación de las raciones, hasta el suministro.


Además se debe también evaluar si el alimento que se les está proporcionando a los animales cumple con las necesidades de estos y se logra llegar a los resultados esperados. Otro aspecto importante es la forma o presentación del alimento ya que esto favorece la aceptación por parte del animal, además de evitar el desperdicio

 



Digestión

En esta etapa de la alimentación, el alimento que ingresa dentro del organismo del animal es fraccionado en partículas más pequeñas, mediante la masticación, es deglutado y una vez en el estómago es desintegrado gracias a la acción enzimática y otras sustancias; posterior a esto los nutrientes son absorbidos por el organismo.

 



Principales Nutrientes y sus Funciones

En la alimentación animal es muy importante tener en cuenta los principales nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales) los cuales son fundamentales para que la calidad del alimento suministrado sea óptima y se obtengan los resultados esperados en la siguiente Figura 1 se presentan de forma resumida las funciones de cada uno de estos nutrientes

 

 

 
Figura 1, Principales nutrientes y sus funciones

Figura tomada del manual del protagonista, Nutrición animal, INATEC, 2016

 

 



Sistema Digestivo de los Animales

Dependiendo de la alimentación de los animales, los sistemas digestivos de estos están adaptados, para digerir los alimentos, en los animales existen tres tipos de alimentación: los Herbívoros (comen: hiervas, plantas, forrajes, flores, frutos, etc), carnívoros (comen carne) y omnívoros (comen tanto hierva como carne).

 

Además de lo anterior los animales de interés zootécnico se clasifican también por el tipo de sistema digestivo con el que cuentan de la siguiente manera:



Monogástricos:

En esta clasificación se encuentran los cerdos (Figura 2), los cuales tienen un sistema digestivo muy parecido al de los humanos, en estos la digestión se hace en el estómago y la absorción de nutrientes en el intestino delgado.

 

 

 

 


 
Figura 2, sistema de producción de cerdos

 



Las aves también forman parte de este grupo (Figura 3), estas tienen un sistema digestivo muy particular ya que no tienen dientes, el alimento pasa directamente a un ensanchamiento que hay en el esófago (buche), de ahí pasa al estómago glandular en donde se hace la digestión enzimática, posteriormente el alimento pasa a el estómago muscular (molleja) en donde es fraccionado, continua por el intestino delgado en donde son absorbidos los nutrientes y los que no se logran absorber en esta área del sistema digestivo, pasan al intestino grueso alojándose en los ciegos, en donde termina el proceso de absorción, y lo que no sirve o no es aprovechado por el animal, sale del sistema digestivo por la cloaca, en este punto se unen el sistema digestivo, urinario y reproductor de las aves.




Figura 3, Sistema de producción de gallinas ponedoras

 


Por otro lado dentro del grupo de los monogástricos también están los herbívoros no rumiantes, como los caballos y los conejos, en los cuales la digestión y absorción de los nutrientes se hace en el ciego, en donde se encuentran unas bacterias o microorganismos especializados en descomponer la celulosa del alimento que consumen y que no puede ser adsorbida en la parte superior del tracto digestivo; en los ciegos se producen ácidos grasos volátiles, los cuales son utilizados por el animal como fuente de energía (INATEC, 2016).

 


 

Figura 4, herbívoros no rumiantes

 

 


Poligástricos o Rumiantes:

En este grupo de animales se encuentran los bovinos y los ovinos, estos tienen unos compartimentos considerados como pre-estómagos (rumen, retículo, omaso) y un estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan enzimas digestivas.

 

El primer pre-estómago llamado rumen, es el más grande y contiene la mayor parte de microorganismos, en donde se descompone la celulosa y se producen los ácidos grasos volátiles, que son utilizados por los por este tipo de animales como la fuente más importante de producción de energía.


El sistema digestivo de los rumiantes es algo complejo, por lo tanto en el siguiente apartado del presente artículo se tratará más afondo sobre este tema, además de continuar con el sistema digestivo de los animales carnívoros como los felinos y los caninos.


 

Bibliografia

  • Anavitarte, F. 1970. Manual de Anatomía Comparada de los Animales Domésticos. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima Perú.

  • Ayanz. San Miguel A. 2006, Fundamentos de la alimentación y nutrición del ganado

  • D.C Church. W.G.Pond.1990, Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Edición Limusa México, segunda edición.

  • Instituto Nacional Tecnológico, INATEC, 2016; Manual del protagonista, Nutrición Animal, Unidad 1.




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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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